La Maison Jacot Billey, pr\u00e8s d’un si\u00e8cle d’histoire<\/h1><\/div>![\"Jacot](\"https:\/\/www.invest-in-nord-franche-comte.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Jacot-billey-titre.jpg\" "\\"Jacot")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>D\u00e9but 2018, la Maison Jacot Billey<\/strong> a chang\u00e9 de propri\u00e9taires. Murielle Gr\u00e9goire et Yannick G\u00e9rome, tous deux originaires de Moselle, sont d\u00e9sormais aux commandes de la fameuse conserverie artisanale d\u2019escargots<\/strong> \u00e0 Fesches-le-Ch\u00e2tel (25) cr\u00e9\u00e9e en 1935 par Flavien Jacot et son \u00e9pouse.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Les escargots de la Maison Jacot Billey, une tradition respect\u00e9e<\/h2><\/div><\/div><\/div><\/div>Depuis 1935, la Maison Jacot Billey s\u2019attache \u00e0 travailler l\u2019authentique Escargot de Bourgogne<\/strong> (Helix Pomatia) mais aujourd\u2019hui, cette esp\u00e8ce sauvage \u00e9tant prot\u00e9g\u00e9e en France, l\u2019entreprise ach\u00e8te et re\u00e7oit ses escargots ramass\u00e9s en dehors de nos fronti\u00e8res. En reprenant la conserverie, les nouveaux dirigeants ont souhait\u00e9 proposer \u00e9galement de l\u2019escargot fran\u00e7ais et local<\/strong> pour laisser le choix au client. C’est ainsi qu\u2019ils ont confi\u00e9 l\u2019\u00e9levage de \u201cGros-gris\u201d \u00e0 la ferme Cottet d’Allenjoie (25), \u00e0 seulement quelques kilom\u00e8tres de Fesches-le-Chatel. L’entreprise re\u00e7oit ainsi au total environ 65 tonnes d\u2019escargots vivants par an puis les transforme en produits finis (conserves, surgel\u00e9s, cassolettes\u2026).
\nL’int\u00e9gralit\u00e9 du magazine MonAgglo automne 2021<\/a> est disponible<\/em><\/span> en ligne sur <\/span>agglo-montbeliard.fr<\/span><\/a><\/em><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>![\"MonAgglo](\"https:\/\/www.invest-in-nord-franche-comte.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/MonAgglo-p1-Jacotbilley-octobre2021.jpg\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"MonAgglo](\"https:\/\/www.invest-in-nord-franche-comte.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/MonAgglo-p2-Jacotbilley-octobre2021.jpg\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Le choix de la diversification<\/h2><\/div>La conserverie d\u2019escargots \u00e9tant une activit\u00e9 saisonni\u00e8re de mai \u00e0 d\u00e9cembre, les nouveaux dirigeants optent tr\u00e8s vite pour une diversification de leur production afin d\u2019\u00eatre aux c\u00f4t\u00e9s de sa client\u00e8le toute l\u2019ann\u00e9e. Ainsi, la Maison Jacot Billey, s\u2019appuyant sur son savoir-faire en conserverie, lance en 2020 une nouvelle activit\u00e9 : Les Bocaux de Jacote<\/strong>, une gamme de tartinables sal\u00e9s et de plats cuisin\u00e9s made in Nord Franche-Comt\u00e9.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"Jacot](\"https:\/\/www.invest-in-nord-franche-comte.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Jacot-Billey-4.jpg\")
<\/a><\/span><\/div>Cr\u00e9dits photos : Jacot Billey – ADN-FC<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Et pourquoi ne pas proposer des biscuits sal\u00e9s \u00e0 d\u00e9guster avec les tartinades de Jacote ? L\u2019id\u00e9e, si t\u00f4t lanc\u00e9e, fait son chemin.\u00a0 Ils s\u2019appelleront Les Biscuits de Jacote<\/strong>, ils seront sal\u00e9s, sucr\u00e9s et \u00e9labor\u00e9s selon des recettes traditionnelles ou originales \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s aupr\u00e8s de producteurs locaux. Il restait \u00e0 cr\u00e9er la soci\u00e9t\u00e9, <\/span>trouver des financements et des locaux pour accueillir l\u2019atelier de fabrication\u2026 c\u2019est d\u00e9sormais chose faite notamment avec l\u2019aide de Pays de Montb\u00e9liard Agglom\u00e9ration (PMA). La fabrication des biscuits a d\u00e9marr\u00e9 d\u00e8s\u202fmai 2021<\/span><\/span> da<\/span>ns les locaux de la fromagerie Lehmann \u00e0 \u00c9tupes. Petite originalit\u00e9, la boutique Les Biscuits de Jacote est accol\u00e9e au b\u00e2timent tr\u00e8s connu des amateurs de fromages, dans un conteneur maritime sp\u00e9cialement am\u00e9nag\u00e9 par l\u2019entreprise 2C Environnement<\/a>, d\u2019\u00c9tupes elle aussi.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"Jacot](\"https:\/\/www.invest-in-nord-franche-comte.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Jacot-Billey-2.jpg\")
<\/a><\/span><\/div>Cr\u00e9dits photos : Jacot Billey – ADN-FC<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Le choix est fait de proposer \u00e9galement \u00e0 la vente en boutique des produits d\u2019autres producteurs artisanaux<\/strong> comme par exemple du vin de foin, du miel de Franche-Comt\u00e9 ou encore du foie gras du chef \u00e9toil\u00e9 franc-comtois Jacques Barnachon.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>De nouveaux circuits de vente<\/h2><\/div>La Maison Jacot Billey dispose d\u00e9sormais de 2 boutiques, celle de la conserverie \u00e0 Fesches-le-Ch\u00e2tel et celle d\u2019\u00c9tupes. Elle a ses habitudes sur les march\u00e9s du Nord Franche-Comt\u00e9 et on retrouve ses produits sur les \u00e9tals d\u2019\u00e9piceries fines, de primeurs locaux comme Le primeur des Cossis<\/a> ou encore de belles signatures parisiennes, sans oublier des supermarch\u00e9s qui jouent la carte du partenariat local.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>Elle fournit des professionnels comme les traiteurs, les caves \u00e0 vin, les restaurants\u2026 et r\u00e9pond aussi \u00e0 la demande des entreprises et des CE.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"Jacot](\"https:\/\/www.invest-in-nord-franche-comte.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Jacot-Billey-3-1.jpg\")
<\/a><\/span><\/div>Cr\u00e9dits photos : Jacot Billey – ADN-FC<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\u00c9largissement de la gamme de produits de qualit\u00e9, recettes innovantes, d\u00e9veloppement des points de ventes, vente en ligne<\/a>, marketing de qualit\u00e9\u2026 autant de projets \u00e0 profusion port\u00e9s par le couple de dirigeants Murielle Gr\u00e9goire et Yannick G\u00e9rome qui mettent tout en \u0153uvre pour satisfaire et surprendre une client\u00e8le de plus en plus exigeante. Et pour cela, l\u2019entreprise peut compter sur ses 11 salari\u00e9s auxquels s\u2019ajoutent 25 emplois saisonniers rattach\u00e9s \u00e0 la conserverie d\u2019escargots.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>ADN-FC est heureuse d\u2019\u00eatre aux c\u00f4t\u00e9s de l\u2019entreprise depuis la reprise par Murielle et Yannick, leur souhaite de r\u00e9aliser tous leurs r\u00eaves et les encourage \u00e0 continuer \u00e0 faire danser nos papilles.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>CONTACT<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>03 81 93 00 41
\njacot-billey@orange.fr
\nSite web : jacotbilley.fr<\/a><\/span><\/p>\n<\/div>
<\/span><\/div>D\u00e9but 2018, la Maison Jacot Billey<\/strong> a chang\u00e9 de propri\u00e9taires. Murielle Gr\u00e9goire et Yannick G\u00e9rome, tous deux originaires de Moselle, sont d\u00e9sormais aux commandes de la fameuse conserverie artisanale d\u2019escargots<\/strong> \u00e0 Fesches-le-Ch\u00e2tel (25) cr\u00e9\u00e9e en 1935 par Flavien Jacot et son \u00e9pouse.<\/p>\n<\/div> Depuis 1935, la Maison Jacot Billey s\u2019attache \u00e0 travailler l\u2019authentique Escargot de Bourgogne<\/strong> (Helix Pomatia) mais aujourd\u2019hui, cette esp\u00e8ce sauvage \u00e9tant prot\u00e9g\u00e9e en France, l\u2019entreprise ach\u00e8te et re\u00e7oit ses escargots ramass\u00e9s en dehors de nos fronti\u00e8res. En reprenant la conserverie, les nouveaux dirigeants ont souhait\u00e9 proposer \u00e9galement de l\u2019escargot fran\u00e7ais et local<\/strong> pour laisser le choix au client. C’est ainsi qu\u2019ils ont confi\u00e9 l\u2019\u00e9levage de \u201cGros-gris\u201d \u00e0 la ferme Cottet d’Allenjoie (25), \u00e0 seulement quelques kilom\u00e8tres de Fesches-le-Chatel. L’entreprise re\u00e7oit ainsi au total environ 65 tonnes d\u2019escargots vivants par an puis les transforme en produits finis (conserves, surgel\u00e9s, cassolettes\u2026). La conserverie d\u2019escargots \u00e9tant une activit\u00e9 saisonni\u00e8re de mai \u00e0 d\u00e9cembre, les nouveaux dirigeants optent tr\u00e8s vite pour une diversification de leur production afin d\u2019\u00eatre aux c\u00f4t\u00e9s de sa client\u00e8le toute l\u2019ann\u00e9e. Ainsi, la Maison Jacot Billey, s\u2019appuyant sur son savoir-faire en conserverie, lance en 2020 une nouvelle activit\u00e9 : Les Bocaux de Jacote<\/strong>, une gamme de tartinables sal\u00e9s et de plats cuisin\u00e9s made in Nord Franche-Comt\u00e9.<\/p>\n<\/div> Cr\u00e9dits photos : Jacot Billey – ADN-FC<\/span><\/p>\n<\/div> Et pourquoi ne pas proposer des biscuits sal\u00e9s \u00e0 d\u00e9guster avec les tartinades de Jacote ? L\u2019id\u00e9e, si t\u00f4t lanc\u00e9e, fait son chemin.\u00a0 Ils s\u2019appelleront Les Biscuits de Jacote<\/strong>, ils seront sal\u00e9s, sucr\u00e9s et \u00e9labor\u00e9s selon des recettes traditionnelles ou originales \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s aupr\u00e8s de producteurs locaux. Il restait \u00e0 cr\u00e9er la soci\u00e9t\u00e9, <\/span>trouver des financements et des locaux pour accueillir l\u2019atelier de fabrication\u2026 c\u2019est d\u00e9sormais chose faite notamment avec l\u2019aide de Pays de Montb\u00e9liard Agglom\u00e9ration (PMA). La fabrication des biscuits a d\u00e9marr\u00e9 d\u00e8s\u202fmai 2021<\/span><\/span> da<\/span>ns les locaux de la fromagerie Lehmann \u00e0 \u00c9tupes. Petite originalit\u00e9, la boutique Les Biscuits de Jacote est accol\u00e9e au b\u00e2timent tr\u00e8s connu des amateurs de fromages, dans un conteneur maritime sp\u00e9cialement am\u00e9nag\u00e9 par l\u2019entreprise 2C Environnement<\/a>, d\u2019\u00c9tupes elle aussi.<\/p>\n<\/div> Cr\u00e9dits photos : Jacot Billey – ADN-FC<\/span><\/p>\n<\/div> Le choix est fait de proposer \u00e9galement \u00e0 la vente en boutique des produits d\u2019autres producteurs artisanaux<\/strong> comme par exemple du vin de foin, du miel de Franche-Comt\u00e9 ou encore du foie gras du chef \u00e9toil\u00e9 franc-comtois Jacques Barnachon.<\/p>\n<\/div> La Maison Jacot Billey dispose d\u00e9sormais de 2 boutiques, celle de la conserverie \u00e0 Fesches-le-Ch\u00e2tel et celle d\u2019\u00c9tupes. Elle a ses habitudes sur les march\u00e9s du Nord Franche-Comt\u00e9 et on retrouve ses produits sur les \u00e9tals d\u2019\u00e9piceries fines, de primeurs locaux comme Le primeur des Cossis<\/a> ou encore de belles signatures parisiennes, sans oublier des supermarch\u00e9s qui jouent la carte du partenariat local.<\/p>\n<\/div> Elle fournit des professionnels comme les traiteurs, les caves \u00e0 vin, les restaurants\u2026 et r\u00e9pond aussi \u00e0 la demande des entreprises et des CE.<\/p>\n<\/div> Cr\u00e9dits photos : Jacot Billey – ADN-FC<\/span><\/p>\n<\/div> \u00c9largissement de la gamme de produits de qualit\u00e9, recettes innovantes, d\u00e9veloppement des points de ventes, vente en ligne<\/a>, marketing de qualit\u00e9\u2026 autant de projets \u00e0 profusion port\u00e9s par le couple de dirigeants Murielle Gr\u00e9goire et Yannick G\u00e9rome qui mettent tout en \u0153uvre pour satisfaire et surprendre une client\u00e8le de plus en plus exigeante. Et pour cela, l\u2019entreprise peut compter sur ses 11 salari\u00e9s auxquels s\u2019ajoutent 25 emplois saisonniers rattach\u00e9s \u00e0 la conserverie d\u2019escargots.<\/p>\n<\/div> ADN-FC est heureuse d\u2019\u00eatre aux c\u00f4t\u00e9s de l\u2019entreprise depuis la reprise par Murielle et Yannick, leur souhaite de r\u00e9aliser tous leurs r\u00eaves et les encourage \u00e0 continuer \u00e0 faire danser nos papilles.<\/p>\n<\/div> CONTACT<\/strong><\/p>\n<\/div> 03 81 93 00 41Les escargots de la Maison Jacot Billey, une tradition respect\u00e9e<\/h2><\/div>
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\njacot-billey@orange.fr
\nSite web : jacotbilley.fr<\/a><\/span><\/p>\n<\/div>